La caléndula (Calendula officinalis) posee interesantes propiedades terapéuticas, existen bien treinta especies y crece espontáneamente en la Europa central, caracterizada por su color amarillo muy intenso. La caléndula en el pasado venia utilizada para fines oficinales tenia también un significado religioso para el cristianismo debido a su color dorado viene llamada «Oro de María» y por este motivo las flores se utilizaban en ceremonias religiosas especialmente en pascua y para la decoración de espacios sagrados. Santa Ildegarda de Bingen, herbolaria y monja en el año 1000 usaba la caléndula para curar sus pacientes y la consideraba una de las mejores hierbas medicinales sobre todo para dolores intestinales y para la piel. La flor de caléndula contiene muchos principios activos como antioxidantes y aceites volátiles, son estos los responsables de su color brillante de la planta y de su olor fuerte e intenso, gracias a estas propiedades viene usada en tantas maneras: Para la piel puede llegar a calmar quemaduras solares, verrugas, acné, resequedad, heridas, irritación ocular, al ser tomada en infusión  ayuda a combatir cólicos intestinales y calambres musculares debido a su acción antiespasmódica. Sus pétalos son comestibles sus pétalos perfuman vagamente  un gusto al limón puede ser usado para cundir pastas, ensaladas y demás. Nuestro consejo, preparar tizanas con flor de Caléndula adulzar con miel al gusto de Azahar tibio en invierno y en periodos mas veraniegos beber el té ligeramente frio.

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